食物在高溫烹調(diào)下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物"，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞銷胺﹑雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。0.01u m~100 u m 油煙，其中小于1 u m的油煙粒子(大概占油煙的20%）就會通過肺進(jìn)入血液，嚴(yán)重影響工作人員的身體健康。而且餐飲油煙的大氣揮發(fā)物比如(VOCs)和PM10是污染的主要來源之一，油煙的強(qiáng)舌頭性對周圍環(huán)境的影響僅僅低于汽車尾氣。

靜電式油煙凈化器工作原理：

油煙由風(fēng)機(jī)吸入油煙凈化器，其中部分較的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機(jī)械碰撞、阻留而被捕集。當(dāng)氣流進(jìn)入壓靜電場時，在壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負(fù)板運動被收集在板上在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級油煙被電場降解成二氧化碳和水，zui終排出潔凈空氣；同時在壓發(fā)生器的作用下，電場內(nèi)的空氣產(chǎn)生臭氧，除去了煙氣中部分的氣味。

其特點
1、靜電式油煙凈化器的電場使用圓筒蜂窩式結(jié)構(gòu)，使靜電場能均勻地達(dá)到zui大的平均電場強(qiáng)度，極大的增加了電場凈化面積，使電場與油煙粒子結(jié)合作用的時間更長，從而決定了設(shè)備具有*的除油煙效率；
2、電場模塊化設(shè)計，可按風(fēng)量大小拼裝成型，蜂窩式的電場鋼性好、便于拆裝、不會變形，清洗維護(hù)方便等特點；
3、設(shè)備運行時噪音小，阻力小，運行成本很低；
4、安全系數(shù)高，更好地高壓連接設(shè)計，開門時電場會自動斷電；另外，靜電式油煙凈化器的電源是采用直流迭加脈沖電源，雙電流形式使油煙更容易被電離、吸附。電源在保證凈化器zuihao凈化效果的同時，還具有自動的過載、過壓、斷路、開路保護(hù)，使用更安全、更放心進(jìn)出風(fēng)口可隨意互換，方便現(xiàn)場安裝需要；
5、凈化效率高，經(jīng)檢測，油煙凈化率高于90%，并能去除大部分氣味 。