脫排油煙罩的設(shè)計(jì)根據(jù)廚房灶具規(guī)格尺寸擺放位置等，暫定油煙罩長(zhǎng)度為21米。脫排油煙罩設(shè)計(jì)成排油煙與送新風(fēng)組合式，新風(fēng)口為萬向可調(diào)式，根據(jù)廚師站位可以隨意調(diào)節(jié)風(fēng)口方向與風(fēng)量小。罩體結(jié)構(gòu)美觀而且價(jià)格分體式脫排罩低。脫排罩采用不銹鋼板制作。為了保證吸風(fēng)均勻，防止?fàn)t灶明火或異物竄入脫排罩內(nèi)，產(chǎn)生安全隱患，特別在脫排罩內(nèi)擱置一排錯(cuò)位式擋油格柵板，清洗時(shí)可以隨意拆卸。

　　排風(fēng)管道的設(shè)計(jì)根據(jù)風(fēng)柜排風(fēng)量計(jì)算。由于流速過快，主風(fēng)管材料采用1.0度鋅板制作，每節(jié)長(zhǎng)度為1.25米，30×3角鋼法蘭連接。風(fēng)柜與油煙凈化系統(tǒng)室外現(xiàn)場(chǎng)可搭建鋼架平臺(tái)，主鋼架可采用工字鋼。若室內(nèi)設(shè)有主煙井，那風(fēng)柜的出風(fēng)口可以采取繞至室內(nèi)進(jìn)主煙井，若沒有即可將凈化后的油煙按現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況排入氣中。

　　防火裝置從消防安全考慮，在本設(shè)計(jì)中設(shè)有防火閥，安裝于主風(fēng)管的進(jìn)口處，避免因油煙溫度過或明火竄入風(fēng)管里面引起火災(zāi)事故等。防火閥溫控點(diǎn)在150℃左右。

　　油煙凈化工程的設(shè)計(jì)根據(jù)油煙排放量計(jì)算，加上工程的實(shí)際要求，設(shè)計(jì)主煙道配置一臺(tái)油煙凈化器進(jìn)行凈化處理，處理風(fēng)量要達(dá)到80000m3/h，凈化率達(dá)到≥90%。油煙凈化機(jī)由油氣分離器、離心分離段、校過濾段（粗濾和精濾）、低溫等離子凈化四個(gè)部分組成。油氣分離器：當(dāng)煙氣流經(jīng)曲型通道時(shí)，煙氣中的油分子、顆粒物有慣性作用及煙氣會(huì)產(chǎn)生紊流碰撞，則油分子、顆粒污物碰撞到通道壁上后被截留下來。具有阻力小，分離、不易堵塞等優(yōu)點(diǎn)。離心分離段：經(jīng)過初步截留后的油煙在進(jìn)入離心分離段，采用機(jī)械式除油技術(shù)，利用風(fēng)機(jī)氣體動(dòng)力進(jìn)行凈化油煙。通過流體力學(xué)的雙向流理論在葉輪盤、片上撞擊聚集，使油煙呈微粒油霧狀，被離心力甩入箱體內(nèi)壁，由漏油管流出。